酸甜带鱼
“ 这款菜和预想的差距太大了，算是失败的菜。
可以吃，品相差。”
[主料]
带鱼：2条
[辅料]
葱：少许
生粉：30g
面粉：20g
鸡蛋：2个
老抽：1半小勺
白砂糖：3小勺
香醋：3小勺
姜：适量
蒜：适量
口味：酸甜
工艺：烧
耗时：一小时
难度：普通
[酸甜带鱼的做法步骤]
1、将新鲜的带鱼切段，清洗干净。
2、将姜切丝，料酒适量，腌制20分钟左右，去腥味。
3、鸡蛋两枚，生粉适量。
4、生粉和鸡蛋打开后，加入20g高劲面粉，容易让带鱼粘糊。
5、加入适量盐后将腌制好的带鱼段粘糊。
6、下锅煎成金黄色出锅备用
7、准备好蒜 干的小红辣椒 葱花
8、将白砂糖 鸡精 香醋 少许老抽 会和在一起 并加适量水稀释均匀
9、热锅 将蒜 和辣椒爆香 加入调好的糖醋汁 并将煎好的带鱼段下锅 迅速收汁
[小窍门]
不能盖锅炖和闷 要大火收汁 这样能保证带鱼表面的香酥
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜