紫苏炒螃蜞
“ 螃蜞，也叫蟛蜞，方蟹科，身子像四方形，这里淡水产小型蟹类，形似小螃蟹，长在稻田边的小溪、沟渠、堤岸里。这玩意很会打洞，在稻田边打洞有时会造成稻田的崩堤。想抓它还不是很容易，平常人一走进，立马钻进洞里面，很好玩。这螃蜞虽小，不过，长成的时候也非常肥美，有着河蟹的香浓味道，而且，制作容易，或蒸或炒，一口一只，哈哈，美味。今天上一个生炒螃蜞，加了些紫苏，味道更香。”
[主料]
螃蜞：600克
[辅料]
紫苏：适量
姜葱：适量
干辣椒：适量
淀粉：适量
[配料]
米酒：适量
生抽：适量
盐：适量
花生油：适量
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：普通
[紫苏炒螃蜞的做法步骤]
1、将蟛蜞放置在洗菜盆里，冲洗干净。
2、紫苏叶洗净、姜葱切好。
3、锅里加油烧热，爆香姜葱、干辣椒。
4、将螃蜞下锅，煸炒。
5、待螃蜞的壳变红后，沿着炝入米酒。
6、加入紫苏叶，加盐、生抽，适量的清水煮几分钟。
7、煮好的螃蜞加点水淀粉勾芡就行了。
8、好吃的小螃蜞出锅了
使用的厨具：炒锅
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