中秋热身之健康低卡紫薯馅
“ 自己动手做出来的东西，吃着好放心。”
[主料]
紫薯：1斤
[辅料]
糖：适量
植物油：适量
口味：原味
工艺：炒
耗时：三刻钟
难度：简单
[紫薯馅的做法步骤]
1、紫薯洗净。
2、去皮切成片。
3、放到锅中蒸熟。
4、稍放凉后过筛。
5、过筛后相当细腻哦。
6、干净的平底锅中倒适量植物油，小火加热。
7、过筛后的紫薯泥倒入锅中翻炒。
8、翻炒过程中加入适量白糖。
9、白糖全部化开，紫薯泥不粘锅且可以捏成球，即可关火。冷却后放入容器中保存备用。
10、昨晚做的紫薯月饼。
[小窍门]
1、、蒸熟紫薯的时间，看各家灶头的火力。我蒸了25分钟，熟透了。
2、、植物油的量，以炒干后，紫薯馅不粘锅为宜。
3、、糖的量，依个人口味，我觉得紫薯已经蛮甜的了，因为是要做月饼馅，所以再了15克糖。也可以换成其他糖类。还可以加些炼乳或奶粉、椰浆、果味粉等增加风味。
4、、紫薯是最好炒的馅了吧，本身水份就少，10分钟左右就可成型。
5、、过筛是个吃力活。不追求口感细腻的话，可以省略掉，用勺子压，也一样能成紫薯泥的。
使用的厨具：蒸锅、平底锅
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