蒸麒麟茄子
[主料]
茄子：1个
肉糜：70克
[辅料]
葱：半棵
花生油：5克
食盐：0.5克
生抽：5克
鸡精：0.5克
花椒粉：小许
老抽：3克
干淀粉：1克
清水：10克
香菜：小许
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：半小时
难度：简单
[蒸麒麟茄子的做法步骤]
1、茄子洗净，切连刀，不切断，茄子头尾切下来。
2、肉糜，大葱和茄子边角料一起剁成馅料。
3、放花椒粉和食盐。
4、放鸡精。
5、放生抽和老抽。
6、放花生油。
7、搅拌均匀。
8、如图，馅料夹在茄子片之间。
9、连刀的部分放下边。
10、入蒸锅，开锅后蒸20分钟。
11、蒸好的茄子。
12、蒸茄子的汤汁倒在炒锅里，加一点食盐和鸡精。
13、调点水淀粉。
14、倒入水淀粉搅拌。
15、放香菜末，香菜变色即可。
16、熬好的淀粉汁淋在茄子上即可。可以直立吃，也可搭配蒜泥之类的蘸汁食用。
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐