麻辣啤酒鸭
“ 进入夏天以来，家里烧的菜大部份是素的，惹得某人扬言要外出吃红烧肉了。我很快组织开了家庭会议，经过表决一至要求我这个后勤部长多做点肉给他们解解馋。呵呵，我们家是比较民主的哦。今天就做一道超重口味的，让他们不管在视觉上还是在味觉上都体验到肉的不一般的滋味。
我家的原则是每人每天只能吃80克左右的肉，今天这鸭肉三人都吃超标准了，明后天菜还是素滴。为了健康，这个原则在我家慢慢成为习惯。”
[主料]
鸭肉：800克
[辅料]
啤酒：330ML
[配料]
盐：适量
姜：适量
食用油：适量
生抽：适量
老抽：适量
辣椒：适量
八角：适量
花椒：适量
丁香：适量
冰糖：适量
口味：麻辣
工艺：烧
耗时：一小时
难度：高级
[麻辣啤酒鸭的做法步骤]
1、准备好材料
2、将鸭砍块，青红辣椒切圈、姜切片
3、锅烧水，放入料酒、姜片、鸭块，水煮开后，大火再煮五分钟
4、焯好水的鸭块放冷水中冲去污渍，沥干水份
5、热锅凉油，下入鸭块煸炒，直到鸭皮变黄
6、加入辣椒、姜、八角、花椒、丁香煸香
7、放入啤酒、冰糖、生抽、老抽、盐大火烧开转小火慢炖至水份将干
8、加入辣椒圈
9、大火收干水份，装盘
使用的厨具：炒锅
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