鹌鹑蛋烧肉
[主料]
五花肉：750克
鹌鹑蛋：适量
[辅料]
料酒：适量
老抽：适量
腐乳汁：适量
桂皮：适量
八角：适量
葱：适量
冰糖：适量
肉蔻：适量
食盐：适量
小茴香：适量
姜：适量
口味：咸鲜
工艺：烧
耗时：一小时
难度：普通
[鹌鹑蛋烧肉的做法步骤]
1、原料：五花肉、煮好的鹌鹑蛋、腐乳汁、桂皮、冰糖、葱姜、八角、肉蔻、小茴香。
2、五花肉洗净切块。
3、锅中放入料酒、姜片，下入五花肉焯水。
4、焯过水的五花肉。
5、炒锅烧热，加入焯过水的五花肉，小火煎炒出油。
6、煎炒五花肉变色出油后，加入葱段，姜片、八角、冰糖、煸炒出香味至冰糖融化。
7、加入剩余的调料桂皮、肉蔻，倒入腐乳汁翻炒。
8、加入煮好的鹌鹑蛋。
9、翻炒均匀后，加热水没过五花肉，加入老抽调色。
10、加入料酒，大火烧沸转中小火炖煮。
11、大约50分钟后，汤汁浓稠，拣去调料，转大火收汁。
12、汤汁收尽，裹在肉上即可。
13、汤汁收尽，关火，出锅。
使用的厨具：炒锅
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