蛋白发糕 “ 做冰激凌剩的蛋白没处消化,突发奇想用蛋白代替发酵粉来做发糕,效果还不错。” [主料] 玉米面(细的):60克 蛋白:2个 白糖:30克 牛奶:60ml 白醋:1滴 葡萄干:10克 口味:甜味 工艺:蒸 耗时:半小时 难度:简单 [蛋白发糕的做法步骤] 1、材料分别称重准备好。 2、蛋挞盏抹一层黄油防粘备用。 3、玉米粉过筛拌入牛奶,拌成稠糊糊状。 4、蛋白加入一滴白醋和白糖打发 5、这个样子是湿性发泡 6、这个样子是干性发泡,现在就可以把玉米面牛奶糊糊拌入蛋白霜里。乱拌但不要画圈。 7、把拌匀的蛋白面糊分别放入蛋挞盏里。 8、面糊上点缀泡发的葡萄干,放入蒸锅,大火开锅15分钟就好了。 9、取出稍凉不烫手就可以脱模了。 使用的厨具:打蛋器、蒸锅 所属分类: 糕点 小吃