葵花莲子扣茭白
“ 莲子营养丰富是众所周知的，莲子中的蛋白质钙、铁磷和钾含量非常丰富，还含有其他多种维生素、微量元素、荷叶碱、金丝草甙等物质，除可以构成骨骼和牙齿的成分外，还有促进凝血，使某些酶活化，维持神经传导性，镇静神经，维持肌肉的伸缩性和心跳的节律等作用。脑力劳动者和中老年人经常食用，可以健脑，增强记忆力，提高工作效率，并能预防老年痴呆的发生。前一段时间，朋友来青岛带来一些野生莲子，除了做羹和粥，也做一个蒸菜和家人分享吧，造型美观形似葵花，作为宴客菜也是台面上的亮点！”
[主料]
莲子：200克
五花肉：200克
茭白：150克
[辅料]
鸡蛋：1个
[配料]
生抽：适量
红烧酱油：适量
料酒：适量
盐：适量
食用油：适量
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：一小时
难度：普通
[葵花莲子扣茭白的做法步骤]
1、材料：野生莲子200克，五花肉200克，鸡蛋1个，茭白150克，葱姜适量，生抽、红烧酱油、料酒、盐适量。
2、肉放入水锅中打开火淖一遍。
3、淖到断生，没有血水即可
4、捞出猪肉表面抹少许盐。
5、莲子用清水冲一下。
6、汤锅中加入清水煮15分钟。
7、准备闷烧壶煮过的莲子乘热倒入焖烧壶中（如果没有就直接一直用汤锅煮到莲子软熟为止）。
8、焖烧壶拧紧盖子放入保温套中。
9、这个时间就去洗切茭白，30分钟后倒出莲子。
10、茭白洗净。
11、切成薄片。
12、五花肉切成薄片，一部分做莲子肉卷，一部分炒茭白。
13、牙签用剪刀剪成两半固定莲子肉卷用。
14、拿起一片肉卷起一个莲子用牙签固定，做成莲子卷。
15、所有做好的莲子卷码放盘中。
16、莲子肉卷上洒上葱姜丝。
17、倒上生抽和稍许食用油，放入锅中大火蒸10分钟。
18、鸡蛋打撒煎成蛋饼。
19、锅加热加食用油。
20、油热加入葱姜沫。
21、加入五花肉翻炒加入稍许料酒。
22、加入茭白翻炒。
23、加入红烧酱油翻炒。
24、炒好的茭白出锅，放置盘底。
25、蒸好的莲子肉卷，拨去葱姜丝。
26、用筷子夹起莲子肉卷排放到炒好的茭白上，多余的莲子摆在肉卷周边。
27、鸡蛋饼用模具刻出花瓣形。
28、围边摆在盘子的周围，使整个盘子形成葵花形状。
29、摆好的莲子和花瓣，成盘很漂亮。
使用的厨具：其它、蒸锅、煮锅、炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 秋季食谱