双椒冻豆腐
“ 冻豆腐是由新鲜豆腐冷冻而成，孔隙多、弹性好、营养丰富，味道也很鲜美。豆腐经过冷冻，内部组织结构发生了变化，其形态呈蜂窝状，颜色变灰，但蛋白质、维生素、矿物质破坏较少。豆腐经过冷冻，能产生一种酸性物质，这种酸性物质能破坏人体的脂肪，如能经常吃冻豆腐，有利于脂肪排泄，使体内积蓄的脂肪不断减少，达到减肥的目的。冻豆腐具有孔隙多、营养丰富、热量少等特点，不会造成明显的饥饿感， 是肥胖者减肥的理想食品。”
[主料]
冻豆腐：适量
[辅料]
泡椒：适量
小米辣：适量
小葱：适量
大蒜：适量
芝麻：适量
[配料]
生抽：适量
香油：适量
口味：微辣
工艺：蒸
耗时：十分钟
难度：简单
[双椒冻豆腐的做法步骤]
1、冻豆腐切块，稍稍焯水，这道菜主要是蒸，所以不用焯的很久，主要目的是去点豆腥味。
2、装入盘中
3、一边洒红色泡椒，一边洒绿色小米椒，入锅蒸8分钟。因为泡椒本身就有咸味，所以不必放盐
4、将蒸出来的水倒入锅中，加水淀粉做成薄欠
5、洒上小葱、蒜末，浇上欠汁，再洒一点炒好的芝麻
6、倒一勺生抽，再淋上香油。我用的海鲜酱油，它比普通生抽更鲜。因为泡椒本身就咸味，如果泡椒咸味已够，可不再放酱油
[小窍门]
1、、本菜不用放盐，因为泡椒本身就有咸味。
2、、各种泡椒因腌制的不同，咸味也不同，如果泡椒咸味已够，后面可不再放酱油。
3、、老豆腐或嫩豆腐都可以做。我喜欢用嫩豆腐，因为它的豆腥味小一些。
4、、我用的泡椒量不多，而且专门买的不太辣的，所以我们家儿子也爱吃
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐