轻乳酪蛋糕
“ 轻乳酪..你是有多轻啊..会飞吗？哈哈哈哈..
其实并不是会飞啦..只是因为口感很轻盈才叫轻乳酪的哦..”
[主料]
奶油奶酪：150g
淡奶油：30ml
牛奶：60g
黄油：48g
蛋黄：83g
[辅料]
玉米淀粉：15g
牛奶：30g
[配料]
蛋白：90g
细砂糖：50g
玉米淀粉：6g
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：普通
[轻乳酪蛋糕的做法步骤]
1、奶油奶酪隔热水打至细滑
2、加入淡奶油..牛奶
3、加入蛋黄 拌匀
4、玉米淀粉+牛奶混合
5、倒入步骤3中..搅匀
6、黄油隔热水融化..
7、倒入芝士糊里..搅匀
8、蛋白加糖打发到湿性发泡..不要打过了..不要打得太挺了
9、取三分之一蛋白霜和芝士面糊混合..轻轻搅拌均匀..再倒入剩余的蛋白霜中一起拌匀
10、蛋糕糊倒入模具中
11、在烤盘里倒入温水 量大概就是能使模具稍微浮动（因为我用的是活动蛋糕模所以我包了锡纸）
12、烤箱预热200度..先200度烤至表面上色后 转150度 全程1小时 （具体要根据自己家烤箱的情况来调节..烤至颜色微微金黄就可以了..）
13、烤好后 ..冷却后放冰箱冷藏一晚再脱模..
使用的厨具：烤炉
所属分类： 糕点 烘焙 下午茶 零食