家常菜——蒜末烧茄子
[主料]
茄子：适量
[辅料]
香菜：适量
[配料]
生抽：适量
蒜末：适量
鸡精：适量
淀粉：适量
食盐：适量
蚝油：适量
口味：咸鲜
工艺：烧
耗时：十分钟
难度：简单
[蒜末烧茄子的做法步骤]
1、所需原料：圆茄子 香菜少许
2、香菜切末备用。茄子去皮切成2厘米见方的块。放少许盐入底味。
3、入了底味的茄子块，加入一大勺干面粉，稍稍颠一下，使每块茄子都均匀的沾上一层薄粉。
4、沾了面粉的茄子块下入热油锅中炸制浅黄色捞出。
5、油温升高，炸过的茄子第二次复炸，逼出多余的油。
6、炸过两遍的茄子捞出
7、炒锅留底油，放入一半蒜末爆香。
8、下入炸过的茄子煸炒几下
9、倒入调好的碗汁，大火翻炒。（碗汁忘记没拍，碗汁是由淀粉、蚝油、生抽、鸡精、清水调制而成）
10、使芡汁均匀包裹在茄子上。
11、芡汁都包裹在茄子上撒上剩余的蒜末，关火出锅，撒上香菜即可
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜