【怡汝私房百变面点】换个花样做煎包---小白菜柳叶煎包
“ 很喜欢吃煎的东西，尤其是煎包，今天我就凭着对妈妈的记忆做了小时候妈妈经常给我们做的【小白菜柳叶煎包】。记得在那个困难的年代，很多的时候妈妈不管做包子还是馅饼都是会想法做一些花样的，每次我和弟弟都是那么的开心，专门挑选那个花样的。在家里从来都是吃现成的，现在自己出来了，凭着对妈妈做的记忆我也能把面团玩的游刃有余了，这次我也做了小白菜猪肉的柳叶煎包，也借此机会对妈妈说，现在我可以做给您吃了，妈妈我爱您！”
[主料]
面粉：250克
小白菜：一捆
肉馅：150克
[辅料]
盐：适量
生抽：2勺
蚝油：半勺左右
鸡汤：2勺或者适量
植物油：少许
胡椒粉：少许
糖：1克
绍酒：2勺
[配料]
葱：适量
姜：适量
酵母粉：3克
口味：咸鲜
工艺：煎
耗时：半小时
难度：普通
[小白菜柳叶煎包的做法步骤]
1、面粉可以选择自己喜欢的面粉中筋面粉就行。
2、面粉加入酵母粉夏季用室温或者30度左右温水和成软硬合适的面团。
3、猪肉馅自己剁的好吃一些。
4、肉馅加入除了葱末和植物油以外的调料搅拌均匀至上劲，然后放入植物油拌匀。
5、然后把小白菜洗净焯水过凉水。
6、然后攥去多余水分。
7、切成碎末稍微剁一下攥去多余水分备用。
8、然后把小白菜碎放入肉馅中。
9、搅拌均匀后葱花撒上面。
10、然后等什么时候包再拌匀。
11、夏天热等馅弄好了面也发至2倍左右了。
12、然后反复揉匀进行排气。
13、然后把面搓圆切成剂子，按扁擀圆。
14、然后放上馅用左右折叠法包成柳叶包子。
15、全部按照包好稍微醒发几分钟就行。天气热也可以做好就上锅，冬天得稍微醒发一下。
16、然后平底锅或者电饼铛热了放少许油，然后把包好的包子放入锅内。稍微缓一下倒入半碗左右开水盖上盖子中小火煎大约6-8分钟左右。
17、听见有点响声水没有了稍微焖一下停火稍微焖一分钟左右就可以了。
18、做好的煎包趁热吃底子酥脆，比蒸包子好吃呢
[小窍门]
1、、包子好吃主要是面要发好，天气热面很容易发，稍微有点酵母就能发好。包子要想包的好，擀皮要中
 间稍微厚一些，这样包出来的才能皮子厚度均匀一些。
2、、水煎的话水量要掌握好。
3、、火候一定不要太大，否则没有熟透就定型了底子会硬。
4、、馅自己喜欢什么样的就按照自己口味调整就行。
5、、时间和水要根据个头大小决定，小的一般5-6分钟，大一点的8-10分钟就好了，比蒸的话快一些。
使用的厨具：不粘锅
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