[我爱烘焙]第一次尝试手工白土司
[中种面团]
高筋面粉：220克
即溶酵母粉：3克
鲜奶：130克
[主面团]
高筋面粉：60克
细砂糖：15克
盐：1/2小匙
奶粉：10克
水：40克
[配料]
无盐奶油：15克
口味：奶香
工艺：烤
耗时：廿分钟
难度：普通
[手工白土司的做法步骤]
1、称好中种面团的材料。
2、将材料A全部混合，牛奶慢慢加入，然后用筷子搅匀。
3、手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜进行基本发酵约90分钟。（现在天气热，我基本40分钟就发酵完成了，视实际情况决定。）
4、称好主面团所需要的材料。
5、将做法1的面团和B材料进行混合。
6、揉成光滑的面团。
7、加入无盐黄油。
8、反复对折搓揉。
9、可以拉出大片的薄膜状。
10、面团整圆放入容器里盖上保鲜膜进行第2次发酵约30-40分钟左右。
11、将面团称一下总重，然后进行3等分，滚圆盖上保鲜膜松弛10分钟。
12、将面团擀成约20长厘米，宽10厘米的椭圆形。
13、反面后轻轻卷成圆柱体。
14、分别放入土司模内。
15、盖上保鲜膜发酵约半小时至模型的八-九分满，表面刷上蛋液。
16、放入已预热的烤箱低层，上下火170度约30分钟。
17、中途上色后记得加盖锡纸，烤好后脱模晾凉。
[小窍门]
1、.有这本书的朋友可以翻看90页，我就小小的改动了一下，如水我换了鲜奶，如时间我视现情况而定，还有我刷了蛋液，还有烤箱的时间和温度我有改变。
2、.面团放入土司盒，先放中间部位，再放两侧，要等距离排放。
3、.烘烤的时候如果上皮颜色是你想要的时候，记得加盖锡箔纸，如果是带盖的土司盒应该就免了这一步。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙 早餐 吐司