由“舌尖上的中国”启发---黄豆渣吐司
“ 最近网上看到“舌尖上的中国”栏目特别火，在我平时看的网站上都有，看名字就知道是说中国的美食文化，那当然得抽出时间来细细观赏一番，深入了解一下我们大中国的美食文化，在电视上播出时间比较晚大概是晚上22:30吧，还好现在是网络时代，不像以前电视上错过了，就看不到了，或要等到下次重播时才能看，像港片中经常会有家人帮忙录下来，嘻嘻，说着说着，又转话题了。回来····
我是5月22日开始去看，一下子认真的看了三集，非常震憾 而且感动，画面自然简洁快速而纯朴，没有添加华丽雍荣繁锁的画面，非常真实，表现了中国人的聪明才智，在一个中国里，同样的食材可以有这么多千差万别的不同做法，可以把最普通最简单的食材如“黄豆”变成“豆腐，豆浆，毛豆腐，豆花，豆腐乳等等”而且一点都不浪费，豆渣还可以利用的千变万化，真是件特别神奇的事。
今天我就用豆渣来做样烘培中的面包。平时我们如果单吃黄豆的话，对胃不好的人来说，就会胀气胃特别不舒服，所以把它磨成豆浆，做成豆腐来吃，特别容易消化。
剩下的豆渣因为口感特别粗糙，还有豆腥味，往往被人舍弃，最近几年在网络中，我发现了豆渣的好处，大肆宣扬
豆渣的营养是膳食纤维中最好的纤维素，被称为“大豆纤维”。豆腐渣中丰富的食物纤维，有预防肠癌及减肥的功效，因而豆腐渣被视为一种新的保健食品源。
  
第一次碰到豆渣菜时，是在一次过年去爸妈的朋友家聚餐时，在一家饭店里吃到的炒豆渣，原先根本吃不出来，只是一盘像馅一样的菜，看不出来是由什么食材组成，都是切成末子炒的菜，吃起来细腻也没有豆腥味，就觉得很好吃，像由鸡蛋做的。
阿姨问猜的出来这是什么吗？
豆腐 鸡蛋 ？
都不是，谁也没猜出来，原来是由豆渣炒的，真是恍然大悟啊！
回家也试做了一下，完全不行，非常难吃，把豆渣的缺点暴露无宜。
后来做了豆渣饼特别好吃，豆渣馒头也是，这次做了豆渣吐司也相当满意。
豆渣的美食还在继续中。。
中国的美食还在更多更快的迅猛发展中。。。中国美食博大精深。”
[主料]
高粉：280g
中筋粉：25g
黄豆渣（去水纯豆渣）：86g
白糖：30g
盐：2g
酵母：4g
黄油：20g
鸡蛋：1个
口味：原味
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：简单
[黄豆渣吐司的做法步骤]
1、后油法将材料混合，面包机快速揉面功能30分钟后加黄油再20分钟。
2、再手工揉几分钟出透明薄膜。
3、滚圆揉成光滑面团。
4、发酵1小时至2。5倍大。
5、分割成三份，每份190克左右。
6、盖上保鲜膜松弛15分钟后，将其擀成长形。
7、反面，左右两边折到中间。
8、再擀开，从上往下卷起来。
9、收口处捏紧，然后朝下。
10、放到模具中。
11、发酵45分钟至九分满表面刷上鸡蛋液。
12、进预热过的烤箱180度30分钟左右。
[小窍门]
趁热脱模，放在网架上晾凉后切片，密封保存。 趁热脱模，放在网架上晾凉后切片，密封保存。
使用的厨具：面包机、电烤箱
所属分类： 烘焙