有点回缩的8寸戚风蛋糕
“ 戚风蛋糕又名气疯，基本上我不被气疯的日子很少，现在对于方子应该是没有问题了，就是温度和时间，8寸的我一般很少烤，可是为了下个月做生日蛋糕，努力努力再努力吧。”
[主料]
低筋面粉：85克
鸡蛋：5个
[辅料]
油：40克
糖：75克
白醋：几滴
水：40克
口味：甜味
工艺：烤
耗时：数小时
难度：高级
[8寸戚风蛋糕的做法步骤]
1、干净的打蛋盆里加入水
2、加入油，打均匀
3、一个一个的加入蛋黄，打均匀后再加入下一个
4、加入过筛的低粉，拌均匀
5、蛋白加白醋，打出小泡，加三分之一糖
6、打到细腻后再加三分之一糖
7、打到蛋液不滴下来再加最后的糖
8、打到十分发，即可
9、面糊里加入三分之一蛋白糊
10、切拌均匀后，加入蛋白糊里
11、切拌均匀
12、放入8寸模里，震几下
13、烤箱预热140度，蛋糕模放入底层，140度40分钟，转170度40分钟
14、倒扣，冷却脱模
[小窍门]
170、度我烤了30分钟后就取出来了，谁知道塌陷了，里面还没有透，所以又送回去烤了下，时间和温度还需要再试验。。。。
使用的厨具：打蛋器、电烤箱
所属分类： 糕点 烘焙