农家卤蛏
“ 海蛏蛏肉甘、咸寒，用于产后虚寒、烦热痢疾。我们家人特别喜欢吃蛏，不管是清炖的，还是盐焗或煮汤的，尤其这个初夏的季节海蛏肉特嫩又肥，味道特鲜美。”
[主料]
海蛏：1500克（我做的量比较多些）
[辅料]
葱：3根
干辣椒：1个
生姜：五六片
八角：1颗
桂皮：一小片
蒜：两片
[配料]
米酒：150毫升
盐：一小勺半
生抽：适量
蒸鱼豉油：适量
味精：少许
白糖：适量
口味：咸鲜
工艺：焖
耗时：廿分钟
难度：简单
[农家卤蛏的做法步骤]
1、海蛏先用淡盐水浸泡吐尽杂质，大概1-2小时
2、用小刀在蛏壳中间的连接处轻巧地划一刀（不要划断）
3、将葱切断，葱白部分切丝，生姜切片后用刀背轻压下，干辣椒剁碎，蒜片压碎即可
4、将锅稍微加热后放入葱白，生姜（三片）干辣椒
5、将海蛏放入锅中，倒入米酒（量会多点，因为没有加水）白糖（喜欢甜点的可多加些）盐，生抽，蒸鱼鼓油适量，味精少许。最后再加入葱段，剩下的生姜还有八角，桂皮即可。盖上锅盖焖15分钟左右。
6、美味的卤蛏
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 海鲜 午餐 晚餐