香椿炒火腿肉
“ 来云南之前，我还不知道香椿这种食物，虽然来云南几年了，但还是没有学会吃香椿。
春暖花开的季节，在美食家就看到了好多香椿的菜肴，看来还是有很多食友们喜欢香椿的。
于是，这个春天，我也想学吃香椿，学着去接受之前一直觉得有股“怪味”的香椿。”
[主料]
火腿肉：适量
香椿：适量
[辅料]
干辣子：适量
[配料]
胡椒粉：适量
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：普通
[香椿炒火腿肉的做法步骤]
1、火腿肉切片。
2、将瘦的火腿肉片冷水下锅。
3、锅中水烧开后关火，稍稍搅动，去除火腿肉咸味。
4、将火腿肉片捞起沥干备用。
5、新鲜香椿洗干净。
6、锅中放入清水烧开。
7、锅中水开后放入香椿。
8、稍稍搅动香椿，让其充分罩水。
9、罩过水的香椿出锅过冷水沥干。
10、将香椿切成2-3cm左右的段备用。
11、锅烧热放入肥肉翻炒。
12、肉炒至透明出油，干辣子折段放入翻炒。
13、放入火腿肉片翻炒。
14、火腿肉片炒至变色放入香椿。
15、转中小火继续翻炒。
16、可加入适量的清水烧焖几分钟，加入适量胡椒粉即可出锅。
17、香椿炒火腿肉。
使用的厨具：汤锅、炒锅
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