家常米粉肉
“ 太惨了，竟忘记拍照了。放一张半成品图吧！”
[主料]
五花肉：6两
[辅料]
米粉：适量
[配料]
甜面酱：5勺
腐乳：1块
老抽：3勺
香油：3勺
十三香：2勺
蚝油：1勺
口味：咸甜
工艺：蒸
耗时：数小时
难度：普通
[家常米粉肉的做法步骤]
1、先买一块五花肉。
2、洗净、控水后，切成2毫米的厚度。
3、大米、江米一样一半放锅中炒到金黄，再用擀面杖擀碎（这里提醒一下：不必太碎，以前我在超市买的就像是经过粉碎的一样，我发现这样的不吃油，做出来的肉出油多、腻）。
4、这时将肉、米粉、甜面酱5勺、老抽3勺、腐乳1块、香油3勺、十三香2勺、蚝油1勺用手抓匀，之后将皮朝下放在一个不锈钢小盆里，盖上保鲜膜腌制2小时。
[小窍门]
此菜肥而不腻、酱香突出、咸甜适口、回味无穷。
  相传清初明末崇祯皇帝微服南巡，到了郑韩，在一次郊游时，来到名岭（封后岭），天色已晚，加至腹中饥渴，天黑店远，无法回店，于是便投宿在一姓丁的农夫小店，善良的丁氏夫妇，非常好客，把家中准备过年才吃的扣碗肉拿了出来，经过加工送于崇祯进食。崇祯食后大悦，当丁氏夫妇告诉他这是他们祖传的粉蒸肉时，更是留恋刚才的味道，甜中带咸；肥而不腻，回味无穷。 　　
  第二天，天亮走时崇祯对丁厨说到：“食之粉肉也，妙哉；来到郑韩城不来封后岭是一大遗憾也！不食丁氏粉蒸肉又是一大遗憾也！”随后，崇祯告诉他们了自己的身份，并奉丁厨为御厨，和他一起进宫，从此丁氏粉蒸肉一直流传之今。到现在你去新郑仍能听到这段传奇故事。
使用的厨具：蒸锅
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