老式面包
“ 老式面包大爱呀，这次整形的奶油卷状。”
[酵头]
高筋：200g
低筋：80g
水：200g
细砂糖：20g
[主面团]
细砂糖：90g
盐：1勺半
奶粉：20g
鸡蛋：1个
黄油：50g
水：45g
高筋：200g
低筋：80g
口味：奶香
工艺：烤
耗时：数小时
难度：普通
[老式面包的做法步骤]
1、将酵头原料放在一起混匀后，放在温暖处发酵，直至到内部成蜂窝状。
2、将酵头原料与主面团中除黄油以外的原料放在一起，揉至面筋扩展后，加入黄油揉至扩展阶段后再发酵到两倍左右大。
3、发酵好的面团。
4、面团取出排气后，分割成100克/个，滚圆后松弛15分钟，松弛后的面团擀成椭圆形。
5、翻面后自上下各三分之一处向内折。
6、将面团搓成锥形，擀成长长的三角形。
7、自上而下卷起来。
8、将面团烤盘内，放温暖湿润处进行最后发酵。结束后，表面涂蛋液。
9、烤180℃，下层，上下火，30分钟
使用的厨具：面包机、电烤箱
所属分类： 烘焙 冰品