【创意新派菜】猪手焖莲藕
“ 按中医“以形治形”的食疗观点，食猪蹄能补人（特别是下肢功能衰退的老年人）的两脚，使人步履轻健、腿肌有力。祖国医学还认为，老人一生积劳，肾精虚损，常有腰酸、腿软、驼背、步态蹒跚等衰老现象；又因年迈胃液不足、肺气虚衰、皮肤常现干枯、皱纹、斑点及毛发花白；还因气血弱、活动少，导致肌肉萎缩、疮疡难愈。冬令进补，多吃猪蹄，衰老就可大大推迟。”
[主料]
猪蹄：500克
莲藕：250克
[辅料]
腐乳：适量
海鲜酱：适量
料酒：适量
生抽：适量
白糖：适量
冰糖：适量
葱末：适量
蒜末：适量
姜末：适量
口味：咸甜
工艺：烧
耗时：一小时
难度：普通
[猪手焖莲藕的做法步骤]
1、准备的材料。
2、猪手开水锅中焯出血水捞出洗净。
3、碗中加入腐乳、海鲜酱、白糖、水调匀。
4、锅中爆香葱姜蒜末，放入猪手煎至表皮微黄。
5、将调料倒入锅内，翻炒至猪手均匀上色。
6、加入清水、料酒、冰糖和生抽，没过猪蹄。
7、加入莲藕，大火烧开转小火烧至猪蹄酥。
8、再大火收汁。
[小窍门]
猪蹄属高脂、高胆固醇食物，患有动脉硬化、高血脂、高血压、冠心病和肥胖症者，就不宜多吃。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 秋季食谱