挑战经典---少油版糖醋排骨
“ 糖醋排骨是糖醋菜中具有代表性的一道大众喜爱的传统菜，也是一道冬季开胃的美食,它选用新鲜猪子排作料，肉质鲜嫩，成菜色泽红亮油润，口味香脆酸甜，颇受欢迎。
  猪排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康；具有滋阴润燥、益精补血的功效，适宜于气血不足，阴虚纳差者。
  冬季吃这道菜，不仅可以增加热量，还可以缓解干燥带来的诸多问题。
  这道菜的经典做法就是排骨煮过后要油渣，既浪费油，也会是油的摄入量过多，并不营养科学，用少量的油煎过，一样的可以达到美味，而且还不油腻。、”
[主料]
猪肋排：500克
[辅料]
熟芝麻：一勺
姜：1块
葱：适量
[配料]
糖：2勺
醋：2勺
生抽：适量
料酒：1勺
盐：适量
香叶：1勺
桂皮：适量
淀粉：1茶匙
花生油：适量
口味：酸甜
工艺：烧
耗时：一小时
难度：普通
[糖醋排骨的做法步骤]
1、备料。
2、锅内加水，放排骨稍微烧热，清洗一下排骨。可重复几次直到无浮沫。
3、锅内重新加水，放葱姜料酒香叶桂皮大火烧开，
45、分钟后取出桂皮。
5、盐，糖，醋，生抽和淀粉调成汁。
6、排骨煮至筷子可以插动捞出待用。
7、煎锅烧热，放入花生油。油5成后热放排骨。
8、两面煎金黄。
9、倒入糖醋汁。
10、舀入猪过排骨的两勺清汤。
11、大火烧开后转小火收汁。
12、出锅撒芝麻，出锅前撒也可。
使用的厨具：平底锅、炒锅
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