快好知 kuaihz


用心温暖家人——鲫鱼浓汤丸子煲
“ 鲫鱼肉质细嫩,肉味甜美,营养价值很高,每百克肉含蛋白质 13克、脂肪 11克,并含有大量的钙、磷、铁等矿物质。鲫鱼药用价值极高,其性味甘、平、温,入胃、肾,具有和中补虚、除湿利水、补虚赢、温胃进食、补中生气之功效,尤其是活鲫鱼汆汤在通乳方面有其他药物不可比拟的作用。鲫鱼汆冬瓜,鲫鱼熬萝卜,不仅味道鲜美,而且可以祛病益寿。在这寒冷的冬天,用心为家人熬上一锅浓浓的鲫鱼汤,温暖家人的胃亦温暖了家人的心。 用土鲫鱼文火熬出来的汤鲜美、清甜,加上自制豆腐肉丸子的滑嫩,很适合家里的老人、孩子。此汤煲要用心做:文火熬鱼汤要有耐心、做豆腐肉丸要有耐心,心中想着家人,做出来的味道更是充满了浓浓的爱意。” [主料] 鲫鱼:500g 猪瘦肉:200g 豆腐:适量 [辅料] 西兰花:50g 萝卜:100g 姜:适量 蒜头:10g 鸡蛋:适量 [配料] 色拉油:适量 盐:适量 口味:清淡 工艺:炖 耗时:数小时 难度:普通 [鲫鱼浓汤丸子煲的做法步骤] 1、准备好材料,鲫鱼处理干净。 2、炒锅适量色拉油,将处理好的鲫鱼下锅稍煎。 3、姜、蒜、萝卜切片备用。 4、将煎过的鱼入砂锅、加入适量的水,将萝卜片、姜蒜片一同入砂锅用文火炖三小时。 5、将瘦肉剁成肉沫,豆腐捏碎,打入一个鸡蛋,调入适量盐。 6、用筷子顺一个方向搅打,打至筷子能立着不倒。 7、用两个瓢羹来回翻倒,将拌好的豆腐泥和肉泥做成丸子。 8、炖好的鲫鱼汤取出里面的鱼、姜蒜、萝卜片。 9、将鱼汤过滤一下,以免有刺,此时的汤像牛奶一样。 10、将砂锅重置火上,待鱼汤再次翻滚,下做好的丸子。 11、加入西兰花稍煮。 12、待丸子煮至浮起,调入少量盐。 [小窍门] 1、、熬鱼汤要用文火慢炖。 2、、熬鱼汤时加入萝卜片可以去作腥味,无需另加料酒。 3、、做丸子时用两个瓢羹来回倒做出来的丸子很有Q感。 4、、搅打肉泥时顺同一方向搅。 5、、鱼汤本身就很鲜甜,无需另加味精。 使用的厨具:砂锅 所属分类: 热菜 家常菜 儿童 老人 冬季食谱 快餐 晚餐