学做 拉条子
“ 拉条子是西北风味，吃过一次就难以忘怀，所以，试着学做了一次，还行，不错！！！”
[主料]
面粉：适量
肉：适量
[辅料]
辣椒：适量
西红柿：适量
洋葱：适量
蒜薹：适量
口味：微辣
工艺：其他
耗时：数小时
难度：高级
[拉条子的做法步骤]
1、和面。
温水中加入少许食盐。
2、面和好后，每隔10分钟用力揉一次，反复揉3-5次。
3、面饧好后，压成饼状，用刀切成条。
4、揉搓成这样的条
5、把揉搓好的面条沾上油一圈一圈盘到容器中
6、用保鲜膜封好，放在冰箱里，至少两个小时以上，隔夜更好。
7、在煮面之前先加工好卤料。
主要有肉块、洋葱、辣椒、西红柿等
8、煮面
因手艺不精，所以只好把先前弄好的面条一条一条地拉细拉长，然后放入开水锅中。比较慢，不过饧好的面不怕煮，一样的筋道。
9、煮好的面最好过冷水，这样可以增加面的筋性
10、卤料的制作
把肉块、洋葱、辣椒、西红柿等按照常规方式炒熟即可。
想吃汤面就加多些开水
11、这就是一碗香喷喷的拉条子，咋样？卖相还可以吧。