蒸扒鸡“ 这道菜超级简单,味道像盐水鸡,但是是一道热菜,也是主菜。就腌制一下蒸一下。作为新手宴客的系列,是当之无愧的第一首选。 这样一整盘上桌,很有魄力吧。一看就觉得你手艺不错。其实操作起来很简单的。”
[主料]
童子鸡:一只
[辅料]
香菇:适量
竹笋:适量
大葱:一根
姜:一块
[配料]
盐:一汤匙
花椒:一汤匙
五香粉:一茶匙
蒸鱼豉油:一汤匙
辣椒油:一汤匙
白糖:一茶匙
鸡精:半茶匙
口味:咸鲜
工艺:蒸
耗时:半小时
难度:简单
[蒸扒鸡的做法步骤]
1、原料图如图所示。
2、花椒和盐混合,加一茶匙五香粉一起炒微黄。
3、把鸡放在一个容器内,带上一次性手套,用花椒盐揉搓均匀。
4、揉搓好的鸡放入保鲜袋,扎好,放冰箱冷藏两个小时以上,但是不要超过六个小时。
5、冷藏好的鸡肉焯水摘洗干净。
6、香菇,竹笋切片焯水捞出铺在碗底。
7、蒸鱼豉油,辣椒油,白糖,鸡精混合备用。
8、鸡肉斩块摆盘。淋上步骤7中的料汁。
9、上锅蒸20——30分钟即可。出锅撒点香菜装饰即可。
[小窍门]
1、,腌渍后一定要焯水,洗净捞出来,这样鸡肉好蒸是第一,第二,肉也不会有异味。三,不会太咸。
2,蒸的时间根据你喜欢的软度来决定。通常20分钟绝对是熟了,但是口感QQ的,多蒸就会软烂点,看个人喜好。
3,吃起来很像盐水鸡。特别的香嫩。下面的蔬菜也可以选择自己喜欢的,下回我要试试粉丝怎么样。
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