【粤菜】青鲳仔煲冬瓜汤
“ 小的青鲳鱼在我们这边都叫青鲳仔，就是说个头比较小的意思，这鱼肉质细嫩清蒸煮汤都不错，这次拿来煮汤比较甘甜，在海边大家都喜欢拿比较新鲜的鱼来做一道鲜美的鱼汤，冬瓜有清热解暑的功效，常拿来跟这鱼一起煮汤，也能把鱼的鲜美发挥到更好。”
[主料]
青鲳仔鱼：200克
冬瓜：200克
瘦肉：50克
[辅料]
姜片：1块
香菜：2颗
[配料]
盐：1勺
口味：鱼香
工艺：煮
耗时：廿分钟
难度：简单
[青鲳仔煲冬瓜汤的做法步骤]
1、青鲳仔鱼清理干净，瘦肉一小块切丝备用。
2、冬瓜去皮后切片。
3、锅内水开后倒入冬瓜。
4、冬瓜煮一会后加入瘦肉。
5、加入鱼和姜片入锅内。
6、待水一煮开再开2分钟即可，关火加一勺盐。
7、放入香菜即可。
[小窍门]
1、.这小鱼很容易熟的，所以开锅两分钟就可以了，不用煮的太久，不然就不鲜美了。
2、.这鱼汤有点腥要多放点姜进去。
3、.香菜最后关火后再放，不然味道也不好了。
使用的厨具：汤锅
所属分类： 汤类 汤羹 粤菜 儿童 老人 冬季食谱 晚餐