宫保鸡丁
“ 宫保鸡丁，黔菜传统名菜，由鸡丁、干辣椒、花生米等炒制而成。由于其入口鲜辣，鸡肉的鲜嫩配合花生的香脆，广受大众欢迎。突然想起自己还是很喜欢吃宫保鸡丁，今个儿就做了一个，知道自己水平一般，凑个热闹。做的不是很辣，没加辣椒油，这样连儿子也可以吃。”
[主料]
鸡胸肉：250克
花生米：80克
[辅料]
蒜：2瓣
葱：1段
干红辣椒：3只
青椒：半个
[配料]
花椒：10粒
生抽：2勺
陈醋：1勺
白糖：1勺
淀粉：适量
花生油：适量
口味：中辣
工艺：炒
耗时：三刻钟
难度：普通
[宫保鸡丁的做法步骤]
1、备料，还有花椒。
2、鸡肉拍松，切丁。
3、鸡肉丁放生抽，胡椒粉和盐，放一点花生油腌一会，然后放淀粉拌匀。
4、辣椒，葱切段，蒜切末。
5、生抽，白糖，醋，蒜末加适量淀粉和水调成汁。
6、煎锅放适量花生油，炒一下花生米，7成熟即可出锅。
7、花生米出锅撒一点盐待用。
8、锅内继续放油，下鸡丁翻炒至变色，盛出待用。
9、锅内放一点油，放花椒爆香。
10、放如葱段翻炒几下。
11、放辣椒，怕辣没怎么炒。
12、倒入鸡丁。
13、翻炒几下，倒入调料汁。
14、汤汁收半后，倒入花生米。
15、汤汁还剩三分之一时，加青辣椒。翻炒几下出锅。
使用的厨具：平底锅
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