【川菜】--干烧鲳鱼 [主料] 鲳鱼:1条 [辅料] 葱:10克 姜:5克 蒜:4瓣 红辣椒:5个 面粉:5克 [配料] 花椒:1勺 花生油:30毫升 料酒:15毫升 生抽:15毫升 老抽:5毫升 白糖:20克 醋:15毫升 胡椒粉:2克 味精:2克 香油:5毫升 口味:麻辣 工艺:烧 耗时:三刻钟 难度:普通 [干烧鲳鱼的做法步骤] 1、先把鲳鱼洗净,去掉内脏。 2、放料酒、盐腌制10分钟,裹上面粉。 3、锅里放足量的油,7成热放入鲳鱼。 4、炸制成金黄色,盛入盘中备用。 5、把葱、姜、蒜切碎,红辣椒、花椒、辣椒油备好。 6、锅里放油,放入花椒、辣椒煸炒出香味。 7、放入葱、姜、蒜煸炒。 8、放入料酒、老抽、生抽和白糖。 9、添加适量水,放入鲳鱼和胡椒粉大火烧开。 10、烧至汤汁浓稠,添加香油、味精调味即可。 11、盛入盘中,即可享用。 所属分类: 热菜 家常菜 产妇 朋友聚餐 秋季食谱 午餐