山寨版的辣子鸡块
[主料]
鸡：半只
[辅料]
干红辣椒：适量
洋葱：适量
新蒜头：适量
姜：适量
香葱：适量
花椒：适量
小茴香：适量
[配料]
黑胡椒粒：适量
金兰酱油：适量
料酒：适量
李锦记蒸鱼豉油：适量
香醋：适量
盐：适量
口味：麻辣
工艺：爆
耗时：数小时
难度：普通
[辣子鸡块的做法步骤]
11、.鸡块解冻洗干净斩小块，用盐，金蘭酱油，黑胡椒粒放入冰箱腌制2小时。
2、红辣椒用水快速冲洗灰尘，用厨房纸吸干水份，用剪刀剪段；洋葱切块，蒜切片,香葱切段，姜切丝备用。
3、腌制好的鸡块拿出来，再撒点生粉抓匀。
4、锅热注多一点油，倒入鸡块。
5、中火慢慢煸干水份，改小火慢慢煎至两面焦黄。
6、盛起沥干油备用。
7、锅热注刚剩下的油，倒入姜丝，花椒小茴香煸片刻。
8、再倒入干红辣椒。
9、再倒入洋葱块和蒜瓣一起炒香。
10、辣椒约变色时倒入鸡块一起炒2分钟。
11、依次倒入李锦记蒸鱼豉油。
12、放半勺糖调味。
13、少许鸡精调味。
14、淋入少许香醋爆炒片刻。
15、最后撒上少许香葱炒匀即可。
[小窍门]
1、.鸡块我是上午腌制的，晚上烧的，很入味！如果时间充裕可以多腌一会。
2、.腌鸡块的时候盐一次给足。
3、.炒鸡块前加生粉抓匀，据说是为了不粘锅，不是因为让鸡块嫩。我没啥感觉。
4、.不能吃辣的朋友，可以少放点辣椒。还可以放点花生碎之类提香的。
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