茶花蛋
“ 鸡蛋是一种禽类蛋，鸡所产。蛋重一般在40-60g，蛋壳的质量占全蛋的10%-13%、蛋白占55%-66%、蛋黄占32%-35%。鸡蛋的构成比受家禽的品种、年龄、产蛋的季节和饲养的管理等因素影响，每100g可食部位含有水分73-76g、蛋白质12-13g、脂肪9-12g、维生素A，200-300μg，也含有其他的维生素和矿物质。鸡蛋黄是胆固醇的一个主要来源，一个中等大小的鸡蛋，蛋黄部位的胆固醇含量大约在266mg。”
[主料]
鸡蛋：30个
姜：5g
花椒：3g
八角：3g
茶蛋料包：1包
香菜：20g
[辅料]
蚝油：1勺
一品鲜酱油：1勺
糖：1勺
盐：1勺
料酒：2匙
口味：咸鲜
工艺：炖
耗时：半小时
难度：普通
[茶花蛋的做法步骤]
1、鸡蛋洗净放入锅中大火煮熟后立即放入冷水中过凉这样去皮比较容易。
2、鸡蛋去皮香菜去根洗净纱布洗净开水中消毒。
3、香菜叶放在鸡蛋正面包上纱布扎紧。
4、鸡蛋依次包好放入锅中添加适量清水。
5、姜、花椒、八角放入调味盒中、茶蛋料包备好。
6、放入调味料蚝油、一品鲜酱油、料酒、糖、盐大火煮起来。
7、煮至汤汁不多时鸡蛋有些变色即可。
8、鸡蛋后汤料一同倒入容器中晾凉盖上保鲜膜放入冰箱冷藏一是为了入味二是为了上色更加漂亮。
9、茶蛋泡制二十四小时后摘下纱布。
10、轻轻的将香菜叶洗去就大功告成了。
11、盘中铺上生菜依次摆入有灵魂的茶花蛋。
12、普通的食材用心去做就会有意想不到的惊喜。
13、鸡蛋也可以变成艺术品噢。
14、这洋气的茶花蛋也是宴客的必备拿手菜。
15、看着家人开心的吃好每一餐我就无比的幸福。
[小窍门]
鸡蛋是一种禽类蛋，鸡所产。蛋重一般在40-60g，蛋壳的质量占全蛋的10%-13%、蛋白占55%-66%、蛋黄占32%-35%。鸡蛋的构成比受家禽的品种、年龄、产蛋的季节和饲养的管理等因素影响，每100g可食部位含有水分73-76g、蛋白质12-13g、脂肪9-12g、维生素A，200-300μg，也含有其他的维生素和矿物质。鸡蛋黄是胆固醇的一个主要来源，一个中等大小的鸡蛋，蛋黄部位的胆固醇含量大约在266mg。
使用的厨具：不粘锅
所属分类： 小吃 家常菜 早餐