万福安康：万福卷
[主料]
五花肉：适量
[辅料]
大杏仁：适量
西兰花：适量
[配料]
香叶：适量
姜：适量
盐：适量
葱：适量
生抽：适量
八角：适量
口味：酱香
工艺：蒸
耗时：数小时
难度：高级
[万福卷的做法步骤]
1、材料：五花肉、大杏仁、西兰花、莲子
调味：香叶、八角、葱、姜、盐、生抽、老抽、蜂蜜、料酒。
2、将肉皮上的猪毛拔干净，清洗备用。
3、锅置火上加入姜片、料酒烧开，下入五花肉煮制。
4、中小火煮至30分钟捞出，五花肉放置控干水分。
5、准备生抽、老抽混合，均匀涂抹在五花肉上，尤其是皮部。
6、上色之后晾干，在皮部均匀的涂抹上蜂蜜，再次晾干。
7、油锅烧热、将五花肉煎至表皮焦黄盛出。
8、将五花肉将肉切成3厘米见方的小块。
9、肉皮面向自己，刀尖粘案板，后面稍微抬起，滚刀切，直到最里面。
10、莲子加温水浸泡1小时淋干水。
11、将莲子去芯，嵌入五花肉卷中。
12、将肉卷好，肉皮朝下装盘；码上姜片、葱段、大杏仁，调入煮肉的原汤倒入，没过肥肉部分。
13、上蒸锅蒸制20分钟。
14、西兰花洗净掰成小朵，入加少许盐的沸水中汆烫捞出淋干水。
15、把汤汁倒出，万福卷扣入容器内。
16、西兰花码入盘中围边。
17、将汁撇去油，倒入锅中，慢慢淋入淀粉，待汤汁稍微起泡即可淋在肉上，即可食用。
所属分类： 家常菜 私房菜 儿童 老人 朋友聚餐 夏季食谱 晚餐