吉星高照----葱椒鸡
“ 鸡是节日餐桌上不可缺少的一道菜，做法也有很多种，今天的葱油鸡用浸的方法，加上自制的葱油，别有一番风味！”
[主料]
三黄鸡：一只
[辅料]
大葱：两根
洋葱：一个
[配料]
姜：适量
花椒：适量
蚝油：适量
盐：适量
糖：适量
米酒：适量
酱油：适量
口味：葱香
工艺：炖
耗时：一小时
难度：普通
[吉星高照葱椒鸡的做法步骤]
1、准备好原料。
2、三黄鸡内外洗干净，烧一锅开水，放两片姜，放入鸡汆掉血水。
3、重新煲一锅水：倒入米酒半瓶约125ml、下大葱、姜片和两小勺盐，煮沸。
4、放入整鸡，大火烧开后转小火煮15分钟。熄火后用原汤浸泡，待其自然冷却
5、准备葱油：洋葱1个切丝、大葱1根半切丝、姜切丝。
6、锅烧热，下油，油量要多些，最好能盖过材料的三分二，小火慢慢加热。
7、加热至材料的水分蒸发完，闻到浓浓的葱香味，材料开始焦黄即可熄火。
8、捞起锅里的材料，只留熬好的葱油。
9、倒入花椒爆香。
10、用一小碗放：蚝油、盐（可多些）、糖、酱油、加一勺刚才浸鸡的鸡汤。
11、倒入锅中煮沸。
12、最后倒入花椒油，这样就制成了葱椒汁。
13、取出凉后的鸡，切成小块摆好盘，撒上大葱丝，淋上葱椒汁即可。
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