酱香面拖鱼
“ 这是我特别喜欢的菜，所以推荐给大家。特别下饭，但是不油腻。酱香浓郁，口感外滑里嫩，香软可口。”
[主料]
鱼：适量
[辅料]
面粉：适量
[配料]
老抽：适量
冰糖：适量
生抽：适量
胡椒粉：适量
味精：适量
盐：适量
五香粉：适量
葱段：适量
姜片：适量
牛肉酱：适量
口味：酱香
工艺：烧
耗时：一小时
难度：普通
[酱香面拖鱼的做法步骤]
1、鱼切块，用胡椒粉盐，腌渍十分钟。
2、面糊根据自己爱好，喜欢鱼身上很厚的面，就调稠一些，喜欢鱼比较香，就稀一些。
3、油锅炸，油温要稍微高点下去，不容易脱糊。炸老点也好吃，嫩点红烧或者酱烧的时候容易掉。
4、面拖鱼一份 姜葱酱。
5、小火炒酱，到酱和油融合，多炒一会，要小火，别炒糊了。继续小火，炒姜片和葱，五香粉一茶匙。
6、倒入鱼块翻炒均匀。
7、生抽老抽各半汤匙，冰糖一块（小颗的三四粒）一茶匙盐，半碗水，刚刚好快淹没鱼块为好。
8、大火烧开，小火焖十分钟左右即可收汁，出锅放点味精香油香葱。
9、炸一条鱼一顿吃不完可以用密封袋活着盒子装起来，放三五天没问题。
[小窍门]
炸鱼的面糊根据喜好还可以加鸡蛋和泡打粉，但是我喜欢原味的。什么也不放。（我特别喜欢吃上面的面，所以调的厚）
选择你喜欢的酱，我喜欢福临门豆豉酱和一种叫小康牛肉酱的酱，我是在老家带来的，上海这边还没见到。很好吃
罗嗦一句：酱烧的颜色要比红烧浅，不要多放酱油，颜色是亮金黄的比较好。
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