罗汉上素斋
“ 【美食家主题赛--第三季】的第一道菜
其实一开始我自己都没发现获得了九月优秀作品奖
进入了主题赛的资格
真的好开心啊
看到很多朋友都上了好多的美味
每样都花了很多的心思做的
好看又好吃呢
所以自己就重在参与了
希望大家也喜欢我做的菜菜
多来给我投票吧
那我就感激不尽了
这次上一道以菌类为主的山珍”
[主料]
干香菇：适量
云耳：适量
银耳：适量
竹荪：适量
[辅料]
红辣椒：一个
黄瓜：半根
蒜末：适量
姜片：适量
[配料]
盐：适量
鸡精：适量
酱油：适量
糖：适量
料酒：适量
水淀粉：适量
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：普通
[罗汉上素斋的做法步骤]
1、准备干香菇，云耳，银耳，竹荪，红辣椒一个，黄瓜半根
2、将干香菇，云耳，银耳，竹荪放入清水中浸泡
3、浸泡胀大，银耳和竹荪可以先拿出来，云耳和香菇需要再泡久一点
4、红辣椒和黄瓜切成菱形片待用
5、红辣椒和黄瓜切成菱形片，干香菇，云耳，银耳，竹荪放入清水中都浸泡好了，竹荪撕成段，银耳撕成小块，香菇角剪掉
6、起锅烧水，然后放入干香菇，云耳，银耳，竹荪焯一下
7、水开后就可以捞出来了
8、沥干水装盘待用
9、起油锅，然后下入蒜末和姜片爆香
10、倒入焯水后的四种菌类
11、然后就开始调味了，下入盐，鸡精，酱油，糖，料酒翻炒均匀
12、最后下入黄瓜和红辣椒
13、下入调好的水淀粉
14、翻炒均匀就可以出锅了
[小窍门]
香菇泡发后要捏干水分，这样吃起来的时候就不容易有苦味
因为所有的食材都是焯过水的，所以炒的时间不要太久，只需要把味道翻炒均匀就可以了
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