蒜蓉茄汁排骨
[主料]
肋排：500g
[辅料]
蒜瓣：4-5颗
[配料]
料酒：1大匙
盐：适量
白糖：适量
淀粉：适量
番茄汁：适量
酱油：1大勺
口味：甜味
工艺：烧
耗时：一小时
难度：普通
[蒜蓉茄汁排骨的做法步骤]
1、将排骨清洗后泡水，以便去除血水。蒜去皮，拍碎末备用。
2、泡好的排骨沥干水分，用腌料腌制半小时，然后
  放入淀粉。
3、开始炸排骨。取油锅，开小火，倒入适量的油，油温7成热时，下入排骨，小火慢炸3-4分钟后捞出。
4、油再继续烧热，将排骨二次下入，油会翻腾，待排骨表面有点焦黄时捞出，沥干油份。
5、另取一锅，倒入少许油，放入蒜瓣、酱油、白糖，加入水煮开。放入排骨翻炒至汤汁收干即可。
6、用绿色蔬菜（生菜为佳。擦干水分，以免影响排骨口感。）铺在下面，排骨装盘。
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