不油腻版鱼香茄子
“ 没有过油炸的茄子，吃起来没那么油腻~”
[主料]
茄子：一斤
肉馅：三两
小葱：两根
[辅料]
姜蒜末：适量
尖椒：适量
郫县豆瓣酱：适量
口味：鱼香
工艺：烧
耗时：廿分钟
难度：简单
[不油腻版鱼香茄子的做法步骤]
1、茄子去皮切成4厘米左右的条。
2、切好的茄子撒点盐腌一下，不要多，一点就好，让茄子失水。
3、肉馅剁碎，小葱切小段，葱姜蒜备用。
4、把之前腌好的茄子用清水冲洗一遍（不然会很咸）锅内放少许油把茄子放进去煸炒一下。
5、茄子变软就捞出备用。
6、锅内倒油放入姜蒜后炒肉馅。
7、炒至肉馅断生后加入郫县豆瓣酱炒出红油。
8、放之前煸软的茄子进去继续翻炒，放点糖，鸡精，生抽调味，再放点水盖上盖子煮到茄子变软熟了。
9、加青椒丝进去翻炒断生，撒上葱花，放水淀粉勾一下芡，出锅即可。