香酥脆皮鸡翅
“ 新春家宴小朋友最爱吃的脆皮鸡翅。先腌挂糊，再裹上面糊包康进行炸制，鸡中翅，由于其肉质细嫩。很适合进行油炸。这道菜呢主要就是腌制，挂糊和炸的火候。里嫩外酥团圆家宴，孩子们的最爱脆皮鸡翅。”
[主料]
鸡中翅：6个
[辅料]
鸡蛋：一个
[调料]
大蒜汁：少许
生姜汁：少许
腌鸡粉：二匙
面包糠：3匙
淀粉：二匙
香酥炸鸡粉：半匙
菜籽油：一勺
烧烤粉：半匙
口味：咸鲜
工艺：炸
耗时：半小时
难度：简单
[香酥脆皮鸡翅的做法步骤]
1、准备鸡中翅洗净解冻，用牙签戳上小孔以便入味。
2、把鸡翅的正反面都画上个画上两道刀，花冷水下锅。把鸡翅焯水备用。把它煮熟。
3、放上腌鸡粉。
4、姜蒜汁，没有的用生姜和大蒜代替。。
5、准备一个盘子里面放入淀粉和炸鸡粉。
6、打入一个鸡蛋。
7、放入适量的清水，把它均匀的搅拌成没有颗粒的酸奶状。
8、把腌好的鸡翅完全的侵泡到这个鸡蛋液里。翻面继续泡。
9、裹上厚厚的面包糠。多裹一点。 不然的话一会儿炸的时候有的地方会掉下来，很不好看。
10、正反面都给厚厚的裹上。
11、放宽油，把鸡翅放进去大火炸。
12、定型后转中火翻面。
13、再把油温升高炸30秒控油捞出。
14、装盘放点烧烤粉或者是辣椒面蘸着吃。
[小窍门]
做这道菜呢一定要把鸡翅腌制入味，一般要腌一个小时以上。然后我们在挂糊的时候一定要多泡一下。多裹点面包糠裹均匀，正确的方法是用手抓起。面包康轻轻的撒在鸡翅上，然后轻轻的按摩。这样的话炸的时候不容易面包糠不容易掉落，造成有的地方没有特别不好看。
使用的厨具：不粘锅、煮锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐