萝卜丸子
“ 萝卜丸子是以青萝卜、胡萝卜、猪肉馅和鸡蛋等多种食材所组成；整个馅料是以鸡蛋和面粉为粘合剂，将用食盐杀去水分的青萝卜丝和胡萝卜丝粘合在一起，突出了萝卜丸子外酥里嫩的特点 是年夜饭不可缺少的菜品。”
[主料]
梅花肉：300克
青萝卜：1个
胡萝卜：1个
鸡蛋：3枚
[辅料]
食盐：适量
料酒：1勺
生抽：1勺
蚝油：1勺
十三香：1勺
香油：1勺
口味：咸鲜
工艺：炸
耗时：一小时
难度：高级
[萝卜丸子的做法步骤]
1、猪梅花肉用刀剁成肉馅。
2、青萝卜去头去尾去皮擦丝切碎（如果，你不在意萝卜丝咀嚼时的口感，也可以不用切碎）。
3、撒上盐腌10分钟挤去水分。
4、胡萝卜洗净后去头去尾擦丝并切碎。
5、撒上食盐腌10分钟挤去水分。
6、将猪肉馅、青萝卜碎和胡萝卜碎和葱花装入盆中，打入3枚鸡蛋。
7、加入食盐、生抽、蚝油、十三香和香油，搅拌均匀。
8、倒入面粉。
9、搅拌均匀备用。
10、起锅烧油。
11、戴一次性手套将多种馅料在手中团成丸子形状。
12、油温五成热下入丸子小火炸制。
13、香喷喷的萝卜丸子出锅了。
使用的厨具：平底锅
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