可可曲奇
“ 方子和以前的哥酥饼相比，换成了全蛋液，而且液体量增加了一些，这样在挤的时候就不会那么费力了，而且也不影响口感。终于把挤曲奇的手法又加强了练习，感觉比前几次进步了一些，还要再继续努力，争取挤出饱满的花型来！加油！2015！”
[主料]
黄油：125克
低筋粉：150克
糖粉：60克
可可粉：15克
全蛋液：30克
盐：1克
口味：甜味
工艺：烤
耗时：三刻钟
难度：普通
[可可曲奇的做法步骤]
1、软化的黄油和糖粉入盆
2、用橡皮刮刀搅拌均匀
3、分两次加入全蛋液，用电动打蛋器打发成体积略膨大、颜色发浅的黄油糊
4、筛入低筋粉和可可粉，打蛋器头上的黄油不要浪费，用面粉抹下来
5、用橡皮刮刀切拌均匀，不要划圈拌，以防产筋； 此时开始预热烤箱，180度
6、裱花嘴入袋中，取部分曲奇面糊入裱花袋
7、在不粘烤盘上以逆时针方向挤出曲奇来
8、入预热好的烤箱中，180度，中层，上下火，15分钟左右
9、出炉后，晾架上晾凉后，封罐保存
10、几块曲奇，再来杯热饮，美味下午茶搞定。啥时也开始这么有情调起来啦？！
[小窍门]
因为巧克力曲奇的颜色不易于观察，所以要注意比较前后的颜色变化来判断。快到时间时，注意观察曲奇的情况，如果发现边缘及底部的颜色明显变深，适当地将下火降低；. 第二盘已经挤好的曲奇先放在冰箱中冷藏，待第一盘出炉后再取出放入烤箱中，这样烤出来的花纹比较坚挺。 时间和温度请视自家烤箱来调整。
使用的厨具：打蛋器、电烤箱
所属分类： 烘焙 饼干 曲奇