重庆红烧鹅
“ 红烧鹅肉是中国传统特色菜，特点是肉质细嫩而酥软，香辣适中，口感肥而不腻，是重庆人挚爱的美食。”
[主料]
鹅：1只
[辅料]
姜片：50g
大蒜：10颗
郫县豆瓣：3匙
干海椒：10个
干花椒：10g
大葱：1只
料酒：1勺
白酒：2匙
白糖：3匙
鸡精：2匙
味精：2匙
菜籽油：2勺
猪油：20g
生抽：适量
老抽：2匙
小葱：适量
口味：中辣
工艺：烧
耗时：半小时
难度：简单
[重庆红烧鹅的做法步骤]
1、大鹅切块放入锅中煮开，除去血水。
2、沥干备用。
3、准备好姜片和大蒜粒。
4、菜籽油和猪油烧制油温8成，加入干花椒、干海椒炒香，再加入郫县豆瓣、姜片、大蒜粒翻炒。
5、倒入鹅肉，加生抽、白酒和白糖炒2分钟。
6、加入料酒、大葱和适量的水，加入老抽调色，用高压锅加压煮15分钟。
7、起锅装盘，撒上葱花。
[小窍门]
也可以加入香菇或者魔芋打底来搭配。
使用的厨具：高压锅、炒锅
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