爆浆鸡排
“ 也不确定哪天起，大街小巷就开始流行爆浆鸡排了。鸡排可以爆浆是新吃法，把芝士片夹到鸡胸肉里，经过了高温油炸以后，熟了的鸡排吃上一口，融化的芝士形成了爆浆~非常爽哦！
要做好这爆浆鸡排，上浆是关键，今天既然咱们是做家庭版本的，食材都是家里有的，买好鸡胸肉就能做了~做法简单不复杂，口感一点儿也不输外面的哦！有跟鱼鱼一样喜欢吃爆浆鸡排的朋友们，可一定要收藏这个食谱哦！”
[主料]
鸡胸肉：1块
鸡蛋：1个
芝士片：2片
面包糠：适量
淀粉：适量
生姜：适量
大蒜：适量
黑胡椒：适量
盐：适量
蚝油：少量
[辅料]
料酒：少量
口味：原味
工艺：炸
耗时：半小时
难度：简单
[爆浆鸡排的做法步骤]
1、生姜和大蒜压成蓉，准备好材料。选取新鲜的鸡胸肉，鸡胸肉是在胸部里侧的肉，是鸡肉中属于蛋白质含量较多的部位，形状像斗笠，肉质细嫩。
2、将鸡胸肉冲洗干净，切厚片，一切为二。然后用刀背把肉敲打一边，因为鸡胸肉里有筋，炸的时候容易回缩，所以一定要进行这一步。加入蒜蓉、姜蓉、黑胡椒、盐、蚝油和料酒，抓均匀腌制15分钟。
3、取一片腌好的肉片，把芝士切小块，铺到肉上
4、再合上另外一块，四周稍微捏紧合拢。
5、按照先裹淀粉，再裹蛋液，最后裹面包糠的上浆顺序来制作。这样炸出来的鸡排更香脆哦
6、面包糠一次裹得不够多，可以重复裹一次蛋液，再多拍一些面包糠就好了。
7、起锅倒油，油温160度到180度的时候可以开始炸鸡排。这个温度怎么控制呢？鱼鱼有个小妙招，拿跟长一点的筷子，戳到油中，看到筷子周围有很多的小气泡就表示这个油温可以了。
8、鸡排放进去改成中小火，炸到金黄后捞起
9、再大火复炸个几秒钟就可以了。
10、咱们在外面买的炸好的爆浆鸡排都会撒上孜然粉或者辣椒粉，自己在家做可以吃的更丰富一些，切一些圆白菜丝，喜欢沙拉酱或者番茄酱都可以加上，一起吃的话非常好吃哦！如果要吃鸡排酱，也有很多市售的选择。总归按照个人喜好来就好啦。
[小窍门]
1、、不一定非要鸡胸肉，用猪通脊做这炸猪排也好吃~
2、、炸鸡排的时候一开始是大火，中间用中小火，最后复炸的时候再开大火，这样炸出来金黄，熟的透，而且也不会很油腻。
使用的厨具：不粘锅
所属分类： 小吃 肉菜 下午茶