山楂糕
[主料]
新鲜山楂：500g
[辅料]
黄冰糖：150g
白糖：130g
麦芽糖：50～80g
口味：酸甜
工艺：炒
耗时：数小时
难度：普通
[山楂糕的做法步骤]
1、首先清洗山楂，切开去核，或者使用去核神器，网上有卖
2、把去核完的山楂放锅里，水刚好漫过山楂
3、接着煮10-15分钟，煮烂
4、再用榨汁机或者破壁机都行，把熟山楂打成糊状
5、我比较喜欢无杂质口感，用筛网再过滤一遍
6、把辅料各种糖类跟山楂一起翻炒。先中火，后面小火
7、等翻炒到颜色边得很红，最后成糊时候➕1-2个柠檬汁助成型，然后山楂糊粘勺不掉落就可以装盘了
8、装盘后【因为我炒的够久，出盘久很快凝结】，如果感觉凝结度不够放冰箱冷藏几个小时
9、最后拿出来切，酸酸甜甜的超开胃，软Q口感
[小窍门]
翻炒过程中为了糖分融合和不烧焦要记得不要停的翻炒哦～还有，糖只可以加多不可以减少，山楂本身会比较酸
使用的厨具：榨汁机
所属分类： 糕点