蒜苔炒牛肉
[主料]
蒜苔：300克
牛肉：400克
红彩椒：1个
[辅料]
食用油：3勺
食盐：半勺
料酒：1勺
生抽：1勺
蚝油：1勺
苏打粉：适量
[调料]
葱姜末：适量
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：一小时
难度：高级
[蒜苔炒牛肉的做法步骤]
1、蒜苔洗净后掐头去尾再切段。
2、切段后的蒜苔放锅中焯烫（因为是粗纤维蒜苔，不焯烫无以入味）。
3、准备葱姜末和红彩椒丝。
4、牛肉切条。
5、牛肉条放入盆中加入料酒、食盐、生抽、熟油和苏打粉，搅拌均匀腌制半小时。
6、起锅烧油。
7、下入牛肉条大火快速翻炒，使其断生。
8、下入红彩椒丝翻炒（我想让牛肉的味道进入到菜疏的味道中，所以，让牛肉同菜疏一同煸炒）。
9、下入焯烫后的蒜苔煸炒（因为，我卖的不是牛里脊，考虑到牛肉的纤维组织较厚，所以，让牛肉多炒一会儿）。
10、加入生抽。
11、加入蚝油。
12、加入葱姜末。
13、加入适量的清水（在炖煮中让牛肉的味道进入到菜疏中）。
14、炖煮5分钟。
使用的厨具：平底锅
所属分类： 热菜 家常菜 快手菜