日式全麦红豆面包“ 减脂党,面包星人,我又带着低卡健康的面包来啦,万年网红的日式红豆包,改良成无糖无油的全麦版,真的是多吃几口也没罪恶感,红豆和全麦的粗粮组合,饱腹感极强,减脂营养又健康,又是膳食纤维满分的一天。”
[主料]
全麦粉:100g
高筋粉:100g
自制无糖无油红豆陷:320g
[辅料]
水:135g
酵母:2.5g
[调料]
盐:2g
口味:甜味
工艺:烤
耗时:一小时
难度:普通
[日式全麦红豆面包 的做法步骤]
1、把所有材料放入面包机,揉面30分钟。
2、揉至出现粗膜即可。
3、整理好面团进行一次发酵。
4、发酵至2倍大,戳洞面团不会弹,不塌陷。
5、分成8个小剂子,滚圆,盖保鲜膜松弛20分钟。
6、红豆馅分成40g一个的小剂子。
7、面团擀平,包入红豆馅。
8、收口包紧,压扁。
9、放入烤箱,底部放一碗水,二次发酵至两倍大。
10、取出表面喷水,撒上黑芝麻,用手压一下,上面铺一层油纸,盖上一个烤盘。
11、烤箱180度预热好,烤20分钟即可。
[小窍门]
1、、可以全部用全麦粉,松软度和口感会差点,建议用方子的比例。
2、、二次发酵建议温度为36度左右,时间为50分钟。
3、、吃不完的面包,可以密封冷冻保存,结冰的冷冻。
使用的厨具:烤箱
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