传说中的酱菜
[主料]
蒜：10斤
莴笋：10斤
[辅料]
醋：10斤
香叶：少许
花椒：少许
盐：2汤勺
冰糖：2斤
山奈：少许
大料：少许
桂皮：少许
酱油：1000ml
口味：酸咸
工艺：腌
耗时：数天
难度：简单
[酱菜的做法步骤]
1、莴笋去皮，放盐腌渍小半天去水分。
2、切细条，晾三四天成笋干。
3、新大蒜去根去杆，清洗干净。
4、去掉外皮，只留两三层皮。方便入味。滴干水分。
5、醋，酱油，大料，冰糖什么的配料全部放锅里。大火烧开，小火熬十来分钟。
6、准备大罐子洗净晾干。醋汁冷却后倒进罐子里，放入大蒜和莴笋
7、泡一个半月到两个月左右。
[小窍门]
1、:还可以加入豇豆、生姜等其他菜。
2、:吃完了加入其他菜就要加盐。
3、:罐子一定要密封好。
4、:酱汁要泡过菜。
5、:腌的少，配料都要减少。
使用的厨具：汤锅、蒸锅、煮锅
所属分类： 小菜 家常菜