万州烤鱼（香辣豆豉味）
“ 万州烤鱼源于巫溪，属于渝菜系特色传统名菜，有多种口味可选，今天推出的香辣豆豉味。”
[主料]
草鱼：1条（约2斤）
[辅料]
洋葱：1个
土豆：3个
大葱末：10g
姜末：10g
蒜蓉：10g
豆豉：20g
郫县豆瓣：15g
剁椒：10g
干辣椒：适量
干花椒：5g
十三香：5g
孜然粉：5g
菜籽油：适量
料酒：适量
香菜：适量
白糖：3匙
鸡精：2匙
味精：2匙
盐：适量
口味：原味
难度：未知
[万州烤鱼的做法步骤]
1、鱼去甲刨开洗净，两边打花刀，用盐、料酒、姜片腌制20分钟。
2、洋葱切丝汆水备用。
3、土豆切好炸成金黄薯条。
4、大葱、小葱、姜、蒜、香菜切好备用。
5、郫县豆瓣、剁椒、豆豉、十三香准备好备用。
6、将腌制好的鱼放入烤箱200度烤30分钟。
7、用氽好的洋葱和薯条铺底。
8、将烤好的鱼铺上，均匀撒上十三香和孜然粉。
9、八成油温干辣椒、干花椒炝锅，加入郫县豆瓣、豆豉炒香，再加入姜、大葱、蒜、剁椒、白糖、料酒、半碗水翻炒成酱汁，加入鸡精味精调味。
10、将酱汁浇在鱼上，撒上小葱花和香菜就ok了。
[小窍门]
也可以用魔芋、豆芽、丝瓜、豆腐打底，主要取决于自我喜好。
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