焦糖烤布丁
“ 消灭淡奶油的好方法，这布丁烤出来非常好吃，浓浓的奶香，滑嫩的口感，让人忍不住一口接一口的吃，吃完再考虑减肥的事儿吧。”
[焦糖]
白砂糖：150g
冷水：50g
热水：40g
[布丁液]
鸡蛋：4个
牛奶：300g
淡奶油：400g
白糖：60g
口味：甜香
工艺：烤
耗时：一小时
难度：普通
[焦糖烤布丁的做法步骤]
1、把150克糖和50克冷水放入小奶锅里，中小火煮至褐色(焦糖色)，全程不能搅拌，只能轻晃动锅，使其均匀。糖变褐色后离火。
2、倒入40克热水，轻晃动至糖溶化。(热水倒入要小心，防止糖水溅出来烫伤。热水倒入后糖会有点凝固，晃动晃动就会溶化了。)
3、开火把糖水煮至沸腾，离火，静置一下。
4、静置一下，泡泡很决就消失了。
5、趁热倒入耐高温的布丁杯里。(一定要趁热倒，冷了会凝固。)
6、做布丁液。把糖和牛奶搅拌匀，糖溶化。
7、放入鸡蛋拌匀。
8、倒入淡奶油拌匀，
9、把布丁液过筛三次。(一定要过筛哦，这是顺滑的关键。)
10、过筛三次后的状态。
11、倒入布丁杯里，9分满，刚好8杯。
12、封上锡箔纸。
13、放入烤盘里，烤盘倒入开水，约2cm高。
14、放入预热好的烤箱，中下层，320F/160C度烤40分钟，关火焖10分钟。(各烤箱大小不一样，温度和时间要根据自家的脾性作调整。)
15、拿出来放凉后，放冰箱冷藏3小时以上口感更佳。
16、超滑嫩的口感，浓浓奶香味。(这是烤好放凉后照的，冷藏后会稍浓稠点。)
17、冷藏了一个晚上，配着底下的焦糖一起吃，美极了。
使用的厨具：烤箱
所属分类： 烘焙 下午茶 布丁