咸蛋黄肉松饼干
“ 咸蛋黄口味最近特别火，来自tirry小姐姐的方子，香脆可口，吃一块就停不下来。”
[主料]
黄油：80克
细砂糖：40克
蛋清：35克
低筋面粉：160克
[辅料]
咸蛋黄：45克
原味猪肉松：40克
口味：咸甜
工艺：烤
耗时：数小时
难度：普通
[咸蛋黄肉松饼干的做法步骤]
1、咸蛋黄捏碎和肉松稍微搅拌一下。
2、肉松和咸蛋黄倒入料理机。
3、快速搅拌至松散的散沙状。
4、黄油软化至轻轻一戳一个坑儿的状态。
5、用电动打蛋器稍微打散后，加入细砂糖混匀。
6、分两次加入蛋清，用打蛋器高速混匀。
7、稍微打发变白。
8、筛入低筋面粉。
9、用刮刀拌匀，戴上手套和匀成团。
10、取长度约60厘米的油纸，把油纸对折，用擀面杖把面团大致擀开呈正方形。用油纸包裹好面团，送入冰箱冷藏定型10分钟左右。
11、把咸蛋黄肉松均匀平铺在饼皮表面，尾部预留约1厘米，其他三边铺满。盖上油纸，用擀面杖轻擀表面，让咸蛋黄肉松馅和饼皮完全贴合。
12、借助擀面杖，把饼皮卷起来。
13、盖上油纸，把饼干面团塑型成三角形。用油纸把饼干面团卷起来，送入冰箱冷藏2小时以上，最好冷藏过夜。
14、烤箱上下火160度预热。把冷藏定型好的饼干面团切成约0.5厘米厚的片状，平铺在垫了硅胶垫或油布的烤盘上。
15、未烘烤的饼干面团，冷藏可以保存一个星期，冷冻可以保存一个月。（冷冻保存的面团取出后不能马上切片，需要放冷藏室回温半个小时再进行操作，否则会碎。）烤好的饼干常温保存2周左右，尽快食用。
16、上下火160度，烘烤25分钟左右，饼干表面形成均匀的金黄色、有一点冒油，即可出炉。
17、酥脆的咸蛋黄饼干做好啦 。
[小窍门]
1、.未烘烤的饼干面团，冷藏可以保存一个星期，冷冻可以保存一个月。（冷冻保存的面团取出后不能马上切片，需要放冷藏室回温半个小时再进行操作，否则会碎。）
2、.烤好的饼干常温保存2周左右，尽快食用。
使用的厨具：烤箱
所属分类： 烘焙 下午茶