红豆酥
“ 超级酥的红豆酥，市面上卖的太甜，不喜欢吃，还是自己做的放心，豆沙馅也是自己做的，这次用的是大包酥的方法。”
[主料]
水油皮：适量
普通面粉：200g
白糖：30g
猪油：60g
水：90g
[辅料]
水油皮：适量
猪油：80g
低筋粉：156g
口味：甜香
工艺：烤
耗时：一小时
难度：普通
[红豆酥的做法步骤]
1、先来准备水油皮，普通面粉200g。
2、糖30g。
3、猪油60g。
4、水90g。
5、以上材料放在一起，揉成团。
6、一开始比较粘手，揉一会就好了。
7、要揉出手套膜，用掌根推出去，再收回来，反复揉搓。
8、五分钟后，面团变得光滑，继续揉。
9、十分钟后面团就揉好了，薄薄的手套膜。
10、放在密封袋里，松弛20分钟。
11、再制作油皮，猪油80g。
12、低筋粉156g。
13、猪油和低筋粉混合在一起，做成油酥。
14、水油皮松弛好后，放在揉面垫上，揉面垫撒面粉，用手轻轻按扁，把油酥放在中间。
15、像包包子一样包起来，封口一定要紧，防止油酥漏出来。
16、擀成长方形面片。
17、折成三折。
18、擀开，再折一次三折。
19、第二次三折后擀成厚约3毫米的面片。
20、从一边卷起，卷到一半切开，剩下的再卷一卷。
21、拿一段，剩下的放在密封袋里。
22、分成18到19g的小段。
23、中间按一下。
24、两端往中间折，捏紧。
25、擀成圆片。
26、豆沙馅分成20g一个的小球。
27、包入豆沙馅，用虎口往上推，收口一定要紧，防止漏馅。
28、全部包好后，烤箱170度预热，烤20分钟。
29、出炉啦，晾凉后特别酥。
使用的厨具：烤箱
所属分类： 烘焙 下午茶