奶牛蛋糕卷
“ 一款细腻绵软的奶牛蛋糕卷，无论加不加奶油内馅都特别好吃。这次烤了三条猜想着：这三条卷卷不得吃半个月啊？谁知道竟然吃了三天这卷卷就吃没有了。可想而知奶牛卷多好吃。
此食谱适用于27cm*34cm*5cm的烤盘，一片蛋糕胚。”
[主料]
鸡蛋：6只
低筋面粉：110g
[辅料]
淀粉：30g
可可粉：3g
细砂糖：58g
纯净水：108ml➕5ml
玉米油：83ml
香草精：1滴
口味：甜味
工艺：烤
耗时：一小时
难度：普通
[奶牛蛋糕卷的做法步骤]
1、做好的蛋糕卷。准备好食材：鸡蛋6枚、糖58g、玉米油83ml、纯净水108ml➕5ml、香草精一滴、可可粉3g、淀粉30g、低筋面粉110g。
2、可可粉加纯净水5ml搅拌均匀成为稍微有点干的面糊。
3、蛋黄蛋白分别入容器内。
4、蛋黄内加玉米油、纯净水搅拌均匀。
5、蛋黄糊内筛入低筋面粉、淀粉拌均匀。
6、成为细腻光滑的面糊，加入香草精拌均匀。
7、取30g蛋黄糊入可可糊内拌均匀。这时烤箱预热160度上下火。
8、蛋白打至鱼眼泡，加入1/3细砂糖打至浓稠。
9、加1/3细砂糖打至微出纹路。
10、加1/3细砂糖打至湿性发泡。
11、提起打蛋器会留下一个弯钩状态即可。
12、取30g蛋白霜入可可糊内拌均匀。
13、将拌好的可可糊舀入铺好油纸的烤盘内，（微雨没有油纸了，就直接烤盘抹油做的蛋糕卷，伙伴们按照铺油纸来做吧）。
14、形成奶牛的花纹。
15、送入烤箱160度烘烤2分钟。
16、蛋白霜取1/3入蛋黄糊内拌均匀。
17、蛋黄糊倒入蛋白霜内拌均匀。
18、拌好的蛋糕面糊倒入烤盘内。
19、震一下烤盘去处烤盘内大气泡，即可送入烤箱进行烘烤。
20、烘烤以160度上下火中层烘烤25分钟即可。
21、香喷喷的蛋糕胚就出炉了，趁热震一下烤盘倒扣在铺好油纸的晾架上。
22、切去两侧多余的部分，借助擀面杖趁着余温卷起蛋糕卷。两端扭紧，送入冰箱冷藏定型三十分钟。
23、切块。
24、根据自己的喜欢切块即可。
[小窍门]
1、、鸡蛋用六枚，如果用28*28的烤盘食材减去1/3，如鸡蛋4枚、液体也按这个比例减少即可。
2、、蛋白霜在打发时要打至湿性发泡，提起打蛋器留下一个大弯钩即可，（不要打硬了，成为直立的尖角烤好的蛋糕卷会卷不起来的，嗯卷一下会裂开）
3、、烘烤的温度适用于微雨的烤箱，伙伴们在烘烤时根据自己烤箱温度来调整烘烤温度和时间。
使用的厨具：打蛋器、烤箱
所属分类： 烘焙 早餐 下午茶