超软的黑麦吐司
“ 早餐的时候很喜欢吃各种三明治，所以我一般会在周末的时候做好一两个吐司，下周的早餐就能开启花样吐司吃法。这次加了黑麦粉，更加健康。”
[主料]
高筋面粉：220g
黑麦粉：50g
牛奶：130g
全蛋液：50g
酵母：3g
黄油：30g
[辅料]
盐：3g
糖：45g
口味：其他
工艺：烘焙
耗时：一小时
难度：普通
[超软的黑麦吐司的做法步骤]
1、用后油法将面团揉到完全阶段，即能拉出手套膜。
2、面团团圆之后放入大碗中，盖上保鲜膜，放到东菱烤箱中，30℃发酵。
3、大概60分钟后，面团发酵到两倍大，手指沾面粉戳一个洞，不回缩、不塌陷即表示发酵完成。
4、发酵好的面团按压排气，之后平均分成4个面团，将它们都滚圆之后盖上保鲜膜松弛15分钟。
5、松弛好的面团压扁，用擀面杖擀成长方形面片。
6、由上往下卷起来，收口记得捏紧。
7、四个面团都如此处理，完成第一次擀卷，盖上保鲜膜松弛15分钟。
8、接着把面团擀开。
9、由上往下卷起来，四个面团全部这样处理好。
102、个一组放入模具中。
11、把模具放入烤箱中进行发酵，35℃，一直发酵到8分满，轻轻按压面团会回弹。大约需要1个小时。
12、发酵好的面团盖上吐司盖，送入预热好的烤箱，下层，上下火170℃，烘烤30分钟。
13、烤好的吐司立即脱模，侧放在烤网上晾凉。完全晾凉之后再切片开吃。
[小窍门]
1、..面团中的水量请根据面粉吸水性进行调节。
2、.烘烤的时间和温度需要根据自己烤箱的脾气进行调节。
3、.面包室温大约可以保存3天，记得不要放在冷藏室哦。如果要放久一点，那就直接放冷冻室。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙